Experiencias y testimonios

Trabajar con Victor fue una experiencia excelente y, sin duda, una pieza fundamental para poner en marcha Don Santiago.

Su experiencia en el rubro gastronómico, su visión y sus conocimientos nos ayudaron a darle forma a muchos aspectos del proyecto, desde la propuesta y armado del menú hasta la organización y el servicio, aportándonos herramientas concretas para comenzar con mayor seguridad y profesionalismo.

Destacamos especialmente su disponibilidad constante, compromiso y cercanía durante todo el proceso. Siempre estuvo dispuesto a escuchar nuestras dudas, orientarnos y encontrar soluciones, incluso en aquellos detalles que surgen inevitablemente al comenzar un emprendimiento.

Su asesoramiento no solo nos aportó conocimientos, sino también la tranquilidad de contar con alguien con experiencia que nos acompañara en cada etapa. Estamos muy agradecidos por su trabajo y por haber sido parte del comienzo de Don Santiago. Lo recomendamos totalmente a quienes estén buscando asesoramiento gastronómico serio, práctico y personalizado.

La consultoría de Víctor Lago es sin dudas la mejor inversión que puede realizar una empresa que trabaje en gastronomía, su dominio de los procesos, roles y perfiles del rubro, así como también el conocimiento del mercado y la forma de relacionarse con este nos brindaron gran orientación, teniendo una excelente habilidad para situarnos y orientarnos desde ese lugar.

Destaco su ojo clínico, al que no se le escapa nada, una profesionalidad intachable muy inspiradora y una ética de trabajo que da las garantías que estas en las manos correctas.

En pocas palabras, es el paso que hay que dar para profesionalizar un emprendimiento.

Hola Victor,

Quiero agradecer sinceramente el tiempo que dedicaste y el excelente servicio de consultoría recibido ante mi consulta sobre la posibilidad de abrir una rotisería.

La orientación fue clara, profesional y muy útil para entender mejor los pasos necesarios para esta apertura y no dejarme llevar por el impulso y la ansiedad.

Toda la información obtenida me permitió evaluar con mayor claridad el proyecto, tomando una decisión más consciente y responsable.

Cada paso recorrido hizo que finalmente desistiera del proyecto. Entendí que no era el momento.

Valoro mucho la dedicación, la buena onda y la confianza transmitida durante todo el asesoramiento.

Sin duda, tu servicio lo recomiendo a quienes estén pensando en iniciar un emprendimiento gastronómico y necesiten una guía seria, honesta y comprometida.

¡Un placer de haber podido trabajar contigo en esto, gracias!

Desde el primer día, Víctor demostró un compromiso absoluto con nuestro restaurante. Lo contratamos para una capacitación puntual, pero su visión y aporte fueron mucho más allá. Con su guía, mejoramos nuestros costos, optimizamos la producción y ordenamos la gestión.

Victor no es solo un consultor, es alguien que realmente se involucra y da más de lo que uno espera.

En un momento en que necesitábamos renovar la habilitación bromatológica, a través de una recomendación conocimos a Víctor, persona que nos ayudó mucho, ya que tiene un gran profesionalismo.

El capacito a nuestro personal en las diferentes áreas de trabajo, proporcionando además de los cursos dictados, manuales muy claros y precisos que nos ayudaron a sacarnos muchas dudas.

Su apoyo nos permitió ordenar muchas cosas dentro del negocio y asegurarnos de cumplir con las normativas sin complicaciones

Nos recomendó una empresa de fumigación que fue un éxito en cuanto a los problemas que teníamos en ese momento, y con la cual aún seguimos trabajando después de unos cuantos años.

También en su momento nos proporcionó el contacto de un abogado en leyes laborales con el cual obtuvimos muy buenos resultados.

Quiero agregar que él siempre está en el momento que nos puedan surgir dudas, para asesorarnos y darnos alguna solución práctica.

Sabemos que contamos con él, para solucionar cualquier problema referente a nuestro negocio.

Por eso le estamos muy agradecidos, no solo, es un excelente profesional, es una persona con un gran valor humano.

Super recomiendo la mentoria!

Mi negocio se encontraba estancado, sin saber que rumbo tomar. Necesitaba alejarme un poco de la operativa para poder estar más en la gestión. Era muy necesario ordenar varios aspectos, sobretodo aquellos que dan claridad en el área de recursos humanos y el menú. Logrando esa claridad, pude ver y evaluar qué mi personal necesitaba las cosas claras y por escrito para funcionar "solos", que contaba con productos que debía impulsar y otros que debía retirar.

Demás esta aclarar que Víctor fue fundamental en todo esto, siempre ahí para evacuar dudas, para sugerir un cambio, algo nuevo, siempre acompañando el crecimiento.

Realicé con Víctor una Mentoría 360 en la que trabajamos distintos aspectos fundamentales para la gestión de mi negocio gastronómico: claridad en los números y las finanzas, recursos humanos, marketing y ventas.

Cuando comencé la mentoría, sentía que mi empresa necesitaba más orden, tanto en la información como en la forma de tomar decisiones. La posibilidad de trabajar estos tres pilares de manera integral me permitió entender mejor qué estaba pasando en mi negocio y, sobre todo, contar con herramientas concretas para empezar a gestionarlo de una manera más organizada y estratégica.

Valoro muchísimo la experiencia y el conocimiento de Víctor, lo cual me ayudó a encontrar soluciones aplicables a mi realidad. Fue una mentoría muy práctica, que me permitió salir de la vorágine del día a día y empezar a mirar mi empresa con otra perspectiva.

Sin dudas, fue una experiencia que aportó mucho a mi crecimiento profesional y al de mi negocio.

Participar en la Mentoría 360 surgió de la necesidad de ordenar mejor mi negocio, especialmente la producción, la estandarización de recetas y los protocolos de trabajo con el personal.

Una de las áreas que más me cuesta gestionar son los recursos humanos, y en ese sentido el acompañamiento de Víctor también me dio mucho apoyo y herramientas para afrontar situaciones del día a día con mayor claridad.

Actualmente estoy implementando las plantillas de la mentoría y me están resultando muy útiles y prácticas. Me permiten trabajar con mis costos y actualizar rápidamente los números ante cualquier cambio de precios.

Lo que más valoro es que sea una mentoría personalizada: poder trabajar directamente sobre mis números, mi negocio y mis problemas reales, con la cercanía y disponibilidad de Víctor para coordinar reuniones y buscar soluciones concretas.

La recomendaría especialmente a dueños gastronómicos que necesitan ordenar y profesionalizar su negocio, pero quieren hacerlo trabajando sobre su propia realidad y no solamente desde la teoría.

Todo el placer de participar de una mentoría dónde Victor Lago fue la persona que, con sus conocimientos, tips y sugerencias, me abrió la cabeza en muchas situaciones que para mí era muy difíciles de descifrar. Realmente recomiendo que los emprendedores, pequeños empresarios y trabajadores independientes puedan acceder a este tipo de mentorías para tener una visión más amplia de su negocio y adquirir herramientas para poder administrarlo de una manera óptima. Muy recomendable 👏👏

El taller de servicio con Victor Lago fue una instancia muy enriquecedora para todo el equipo. El material compartido durante los encuentros junto con su experiencia hizo los talleres muy claros y entretenidos. Se nota un impacto muy positivo en mi equipo luego del mismo. También agradezco el material compartido para poder darle seguimiento una vez finalizados los encuentros. ¡Muchas gracias Victor!

Hoy en día, gestionando cinco restaurantes, tengo claro lo desafiante que es liderar equipos y optimizar la operación. Conozco a Víctor desde hace años, cómo jefe y formador en su instituto de capacitación lo cual fue clave para mi desarrollo profesional. Sé que su enfoque en la consultoría y la capacitación in compay es un gran diferencial. Su conocimiento del rubro, sumado a su experiencia en formación, hacen que sus intervenciones sean realmente valiosas para cualquier negocio gastronómico que quiera mejorar su gestión y rentabilidad.

He tenido la oportunidad de trabajar varios años con Víctor demostrando su capacidad, compromiso, eficiencia, entrega e integridad, pero quisiera resaltar su " Don de gente ", siempre resolviendo y conciliando. Sin lugar a dudas seguiremos compartiendo experiencias y nuevos desafíos.

Victor Lago es un emprendedor.

Ha gestionado diversas actividades dentro del rubro gastronómico, máxime en bebidas con más de tres décadas de experiencia y crecimiento.

Es un reconocido bartender, que ha trabajado en variados emprendimientos con singular éxito.

Más aún en la ensenanza del rubro bebidas, servicios, atención al cliente, administración gastronómica y compras.

Fuimos compañeros en Instituto Kolping durante varios años y compartíamos las experiencias de cada uno en función de las iniciativas de los alumnos

Hacer el curso en la Canadian con Víctor Lago fue una de las mejores decisiones de mi vida. Con su vasta experiencia y calidad humana, no sólo me enseñó el ABC de la coctelería, sino también el verdadero espíritu del bartender: la pasión, la hospitalidad y el arte de conectar con las personas desde el otro lado de la barra. Gracias a ese punto de partida, pude desarrollar mi carrera y disfrutar de esta profesión durante los últimos 20 años.

Me llamo André Corrales, Un día en el querido INJU hubo una charla vocacional. Por ahí pasaron exitosos abogados, arquitectos, contadores, chefs y el Sr. Víctor Lago.

Me acerqué después de terminar el encuentro y le pedí los datos de la escuela. Estuve buscando y comparando cursos de barman, recorrí todas las que había en esa época. Cómo yo era menor fui a una entrevista con mi madre y

Nos decidimos por el curso de Bartender en Canadian allá por el 2004.

Aprendí y disfruté de cada una de sus anécdotas y enseñanzas. Fue tan completo el curso que al terminar ya Victor me estaba llamando para hacer temporada en Punta del Este.

Hoy en día 21 años después estoy trabajando para Royal Caribbean. Con varios pasaportes completos de sellos y una maleta llena de experiencias les puedo decir que fue mi mejor elección. Elegir una vocación, no simplemente un trabajo.

Cómo dicen por ahí ...

Búscate un empleo que disfrutes y no trabajarás nunca...